طريقة عمل قطايف بالقشطة من الشيف نجلاء الشرشابي (فيديو)

القطايف بالقشطة من الحلوى الشرقية اللذيذة وعادة تنتشر القطايف فى شهر رمضان المبارك فهى تعتبر حلوى رمضانية عند المصريين.

والقطايف فى الأصل تقدم بالمكسرات والعسل، ولكن مرهخرا تفنن خبراء الطهى فى حشوات القطايف حيث يمكن حشوها بالنوتيلا والكريمة والقشدة وغيرهم.

وتستعرض الشيف نجلاء الشرشابي خلال برنامج على قد الايد المذاع عبر فضائية سفرة، طريقة عمل القطايف بالقشطة.

ولعمل عجينة القطايف

 

مكونات عمل القطايف:-

4 أكواب دقيق
4 أكواب ماء دافئ
ملعقة ونصف صغيرة خميرة
ملعقة ونصف صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كربونات

للحشو

لوز
عين جمل
فستق
بندق
زبيب
جوز هند
ويمكن الإكتفاء بالفول السودانى فقط حسب الرغبة

مكعبات شيكولاتة

للشربات

2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير ليمونة
رشة قرفة أو كيس فانيليا

 

طريقة عمل القطايف المحشية:-

- تخفق جميع المكونات معًا يدويًا أو بالمضرب الكهربائي.

- ثم نترك عجين القطايف يستريح ويتخمر قليلا.

- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة نضعها على النار.

- ثم نضع قليلا من خليط القطايف بمغرفة.

- نترك الخليط قليلًا حتي نجد فقاعات علي الوجه.

- نرفع القطايف من المقلاة بعد أن يصبح أسفل القطايف ذهبي اللون.

- نرفع القطايف من على النار، ونضعها مفرودة على الرخامة أو على ورق مطبخ، حتى تبرد تماما.

- نحضر الشربات، حيث نذوب السكر فى الماء جيدا، ونضعهم فى حلة، ونضع الحلة على النار.

- نترك الشربات يغلى لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الليمون، ونتركه يغلى لمدة 3 دقائق آخرين، ثم نضيف القرفة أو الفانيليا، ونقلب، ونرفع الشربات بعدها مباشرة.

- نترك الشربات جانبا، حتى يبرد تماما.

- نحضر بولة عميقة، ونخلط بها المكسرات ويمكن تكسيرها قليلا وليس جرشها، ونقوم بحشو القطايف، مع مراعاة عدم ملئها بالحشو حتى لا تنفجر فى الزيت أو يتم فتحها، ولحشوها بالشيكولاتة نضع بداخلها مكعب صغير من الشيكولاتة ونغلقها أيضا جيدا.

- نغلق القطايف جيدا على شكل هلال، ثم نقوم بقليها فى الزيت الغزير الساخن، حتى يحمر لونها، مع مراعاة تقليبها باستمرار حتى لا تحترق لأنها تتحمر سريعا.

وننشل القطايف من الزيت، ونضعها على مصفاة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نضعها وهى ساخنة فى بولة الشربات البارد، ونقلبها جيدا، ونتركها لمدة 15 دقيقة، وعند التقديم، نرصها فى طبق التقديم، ونزينها بالفستق المجروش والقليل من عسل الشربات، وتقدم بعدها.

 

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.